(ソース作り)
鍋にバターを溶かし，中火で小麦粉を加えて色が変わらない程度によく炒める。
同時に小さめの別鍋で水を加熱し，固形スープをとかす。

小鍋のスープを少量使いトマトペーストをのばす（クリームソースに混ざり易くするため）。

バターと小麦粉の入った鍋を火からおろし，2で使った残りのスープを少しずつ5回程度に分けてよくかき混ぜながら加える。

3を火に戻し（弱火），牛乳を少しずつ4回程度の分けて加え，さらに2のトマトソースを加え，軽くとろみがつくまで鍋底をよくかきまぜながら加熱する。
塩・コショウ・イタリアンシーズニングを加えて味を調える。

(具)
フライパンにバターをとかし，玉ネギ(5mm幅にスライス)とエビ，サーモン(1cm幅にカット)を火が通るまで炒め，皿に取り出す。

硬めに茹でたフィットチーネをフライパンに移し，軽くオリーブオイルで炒め，4のソースを2/3程度加えて全体的にソースをよく絡ませる。
ソースが絡んだら具をフライパンに戻し軽く混ぜて具にもソースを絡める。

盛り付け時，パスタを先に盛り，具のエビとサーモンをパスタの上に飾る。
さらに残っている4のソースをかける。
かるくイタリアンパセリを軽く散らすと見た目が良くなる。