卵を固ゆでにゆでる。
流水につけて冷まし、殻をむいて白身と黄身に分ける。

白身はざく切りにし、黄身は砂糖・塩を混ぜてねっとりするまで混ぜ、白身を入れてざっと混ぜる。

巻き簾の上にアルミホイルを広げ、２をのせて手前からきっちり巻く。直径３～４ｃｍくらいになるように。

蒸気の上がった蒸し器で７～８分蒸し、冷ましてから切り分ける。