ドライイースト以外の材料を全てパンケースに入れて、生地作りコースをスタートさせる。ドライイーストはイースト投入口にいれる。（私はナショナルSD-BT113使用）

生地が出来上がったらパンケースから取り出し、丸め直して、乾燥に注意しながら10分休ませる。

麺棒で丸めた生地を横長の長方形に伸ばし、上と下を折って三つ折、さらにそれを端からくるくるまいて、巻き終わりをぴっちり閉じる。

サラダ油を薄く塗った食パン型に入れて、ふたをしないで生地が９割の高さまで二次醗酵。乾燥に注意。私はこまめに霧吹きしています。

二次醗酵が終わったらフタをして、温めておいたオーブンで２１０℃で３６分焼きます。焼きあがったらすぐに取り出し、あら熱をとります。あら熱が取れたらパンを袋に入れると、耳も硬くなりにくいです。