里芋とこんにゃくの煮っころがし

Name: 里芋とこんにゃくの煮っころがし
Cuisine: 日本語
Ingredients: 里芋 皮をむいて３００ｇ; こんにゃく 大1/2枚; ゆず 皮を少々; だし汁 2ｶｯﾌﾟ; 砂糖 大さじ３; みりん 大さじ２; しょうゆ 大さじ４

ゆずの香りがホクホクの里芋をひき立てます。しっかりと煮詰めるので冷めても美味しいです。お弁当にも。
このレシピの生い立ち
お義母さんのおかず。ゆずを散らしてチョット我が家風にアレンジしてみました。

材料

1

里芋は皮をむき、大きい里芋は食べやすい大きさに乱切りにする。下ゆで（２，３分）したあと、水でぬめりを洗う。こんにゃくは格子状に裏表切込みを入れ里芋と同じ大きさに切る。
2

鍋にだし汁を沸かし、里芋、こんにゃく、砂糖、みりんを入れ４、５分煮る。その後しょうゆを入れ落し蓋をして弱火で煮る。
3

煮詰まって里芋が柔らかくなったら火からおろす。皿によそって、ゆずの皮を摩り下ろして煮物のうえに散らす。