豚肉は1・5㎝幅に切り、分量外の酒をふりかけ軽くもむ。鷹の爪は種を取り除き小口きりにする。ねぎは食べやすい大きさに斜め切りにする。筍・にんにくの芽は食べやすい大きさにきる。
しょうがはみじん切りにする。

豆板醤と鷹の爪と酒大１を合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを加え、香りが出てきたら豚肉を入れる。豚肉の色が変わってたら、野菜類ときくらげを入れ、全体に油が回ったら残りの酒大１を加える。顆粒だし、②を加え、最後に塩、しょうゆ、こしょうで味を調えて出来上がり。