大根は2cmの厚さの半月切りにして下茹でする。

ぶりは3等分してザルに乗せ熱湯をまわしかける。

鍋に、水・みりん・酒・しょうがを入れて煮立たせ、大根とぶりを入れて煮る。

③に、砂糖としょうゆを加えて煮汁をかけながら煮含める。