あぶら麩はスライスして、水でもどす。
青菜・いんげんは固めに塩ゆでして急冷し、色留めしておく。

出汁に調味料を全て入れ、水を絞ったあぶら麩を入れて味がしみるまで煮る。

食べやすい長さに切った青菜といんげんを加えて、一煮立ちさせたら出来上がり。