超簡単で家庭的☆豚の角煮
あっさり・さっぱりとした口当たりと、好みの塩加減で、“家庭の味”がギュッと凝縮されたお味です。。。
このレシピの生い立ち
豚の角煮が大好きな旦那様と息子の為に、豚バラ肉がお安い時にたくさん購入して、いつも作ってあげています。好みの味と柔らかさにできるのが、“家庭の味”の良さですね。。。
超簡単で家庭的☆豚の角煮
あっさり・さっぱりとした口当たりと、好みの塩加減で、“家庭の味”がギュッと凝縮されたお味です。。。
このレシピの生い立ち
豚の角煮が大好きな旦那様と息子の為に、豚バラ肉がお安い時にたくさん購入して、いつも作ってあげています。好みの味と柔らかさにできるのが、“家庭の味”の良さですね。。。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備。ネギは臭み消しに使うので、青い部分を2本分位。
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- 2
ネギは5cm位のぶつ切り、しょうがは薄切りにする。
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- 3
豚バラ肉は煮ていくうちに小さくなるので、やや大きめの一口大サイズに切る。
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- 4
鍋にゴマ油を薄くしき、豚バラ肉を全面、こんがり焼き色がつくまで、じっくりと炒める。豚バラ肉からも大量の油が出るので、ゴマ油は鍋が焦げないように薄くひく程度でＯＫ。
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- 5
☆ｐｏｉｎｔ☆
炒める事で大量に出る脂は、キッチンペーパーなどで必ず、丁寧に拭き取って下さい。
余計な脂っぽさがなくなり、さっぱりとした口当たりになります。 - 6
豚バラ肉が軽くかぶる位のひたひたに水を入れ、ネギ・しょうがも加えてコトコトと煮る。
-
- 7
沸騰して10分ほど経ったら黒糖を加え、5分ほど煮て、醤油・みりんを加えて40分、中火・弱火と火加減調節しながら、コトコトと煮る。
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- 8
お好みでゆで卵投入。煮汁を有効活用する為にも、ゆで卵は欠かせません！
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- 9
一晩置いて完成☆
その日のうちでも美味しく食べられますが、やはり一晩置いて煮汁をじっくりしみ込ませると、その味は格別！です。 -
コツ・ポイント
豚バラ肉は全面、しっかりと焼き色がつくまでじっくり炒めて下さい。そうする事によって、うまみである肉汁が失われるのを防げますし、風味も増します。炒める事によって大量に出る脂は、必ず丁寧に拭き取って下さい。余計な脂っぽさがなくなり、さっぱりとした口当たりになります。黒糖がない場合、上白糖でも作れますが、コクがあまり出ないので、その場合は上白糖大さじ1：はちみつを大さじ1で作ってみて下さい。
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