胡瓜を縦半分に切り、種の部分をスプーンでくりぬく。

胡瓜を半月切りにスライスする。1～2mm程度の薄切りがおすすめ。スライスした胡瓜に塩を適量振り、塩もみし、水気を切っておく。

分量の酢・砂糖・しょうゆをフライパンで一煮立ちさせたら、そこに胡瓜・しょうが・塩昆布をいれ汁気がなくなるまで炒めていく。最後にお好みでゴマを振ってできあがり。