バレンタインチョコ＊今年はマンディアン
高級チョコのマンディアン。テンパリングだけ気をつければ、お家でも楽しくつくれちゃう。好きなドライフルーツとナッツでカラフルに！マシュマロが思いがけずグッジョブ。(*^。^*)今年のバレンタインはこれでしょ！！
このレシピの生い立ち
ナッツやドライフルーツがたくさんあるので、買うと超高いマンディアンを作っちゃおうと思いました。マシュマロも入れてみたら、可愛いいし、とってもおいしい。今年のバレンタインはこれで決まり！！もうお友達には食べてもらいました。白より茶色の方がおいしいと思います。でも、白ちゃんも可愛いのです。(#^.^#)
バレンタインチョコ＊今年はマンディアン
高級チョコのマンディアン。テンパリングだけ気をつければ、お家でも楽しくつくれちゃう。好きなドライフルーツとナッツでカラフルに！マシュマロが思いがけずグッジョブ。(*^。^*)今年のバレンタインはこれでしょ！！
このレシピの生い立ち
ナッツやドライフルーツがたくさんあるので、買うと超高いマンディアンを作っちゃおうと思いました。マシュマロも入れてみたら、可愛いいし、とってもおいしい。今年のバレンタインはこれで決まり！！もうお友達には食べてもらいました。白より茶色の方がおいしいと思います。でも、白ちゃんも可愛いのです。(#^.^#)
アプリでひらく作り方
- 1
チョコレートを細かく刻む。大小2つのボールを用意する。お湯と水を用意する。温度計を用意する。マシュマロは1cm角位の大きさにしておく。
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- 2
チョコをテンパリングする。小ボールに55～60℃のお湯を入れてチョコを入れた大ボールをのせ、底がお湯につかるようにして溶かす。
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- 3
チョコの温度が45～50℃になったら湯煎をはずしてそっと混ぜながら23～25℃に冷まし、再び40℃までのお湯で湯煎しながら28～29℃にする。テンパリング終了
-
- 4
マシュマロとナッツを適量加えて混ぜ、手早くクッキングシートに伸ばす。
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- 5
チョコが固まらないうちにナッツやドライフルーツを可愛くトッピングする。固まったら出来上がり。
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- 6
小さく作るのがめんどうなら、シートに伸ばして、固まってからポキポキ折るのもステキです。
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- 7
近所のコープで売っていたフルーツとナッツのミックス。カリカリコーティングもしてあって、カラフルでおいしい。
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コツ・ポイント
チョコは艶良く作るために、終始やさしく扱うこと。テンパリング後はすばやく作業しないとあっというまに固まっちゃいます。ちなみに使ったトッピングは、ドライクランベリー・フィグ・ブルーベリー・クコ・パンプキンシード・ピーカンナッツ・アーモンド・くるみ・レーズンです。
でもね、チョコをテンパリングしないで、ただ溶かすだけで作っても、マジ、美味しく出来るんだよね！(本心)
つくれぽ
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