ニラを茎と葉に分け、３～４ｃｍ長さに切る。卵を溶きほぐしておく。片栗粉も倍量の水で溶いておく。

鍋に胡麻油を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、●の材料を加え、蓋をして沸騰させる。

煮立ったら、塩・こしょうで味を調え、ニラの茎を加える。しんなりしてきたら、葉の部分も加える。

ニラに火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。黒酢を加えて軽く混ぜる。

火を少し強め、溶き卵を細く流し入れる。ふわっとかき混ぜて、やわらかく固まったら火を止める。蓋をして少し蒸らして、できあがり。