たまねぎはみじん切り。にんじんは２ｍｍぐらいの厚さで輪切り。いんげんは斜めに細かくスライスしておきます。

バター（２０ｇ）でにんじんを炒めます。火が通ってきたら、いんげんを入れてひと炒めします。

ひたひたの水を入れ塩コショウで味をととのえます。蓋をしてにんじんがやわらかくなるまで煮ます。

小麦粉に塩コショウを適量混ぜて、カジキにまぶします。フライパンに油をひいて、強火で焼き色を付けます。

余計な油を切って、たまねぎのみじん切りをフライパンに敷き、カジキをその上にのせます。白ワインを振りかけ、クレイジーソルトとコショウで味を付け、弱火で１０分程蒸し煮にします。

ご飯は、炊く時に油と塩を加えひと混ぜし、炊き上がったらドライパセリを振り混ぜます。後はお皿にご飯、③、⑤を盛り付けます。