卵は軽く溶いておきます。

フライパンに油をひき、強火で煙が出るぐらい熱します。

【１】の卵を入れて半熟状に炒めます。

【３】にごはん・葱のみじん切り・鶏ガラスープの素を入れ、ご飯を切るように炒め合わせます。

【４】がパラパラになってきたら、鍋肌に醤油を一回し、たらして炒め、山椒をお好みで降り、サッと炒めます。

器に盛りつけ、仕上げに山椒をひとふりして下さい。