生地の材料すべてHBに入れて１次発酵スタート。あずきはこれです。

発酵待っている間にあんこ作る。小鍋でくるみを入り、水煮のあずき缶加え、弱火にかけながら水分とばしながら練る。ぽってりしたら塩加える。

スプーンであんこ１０等分して冷蔵庫で冷やしておく。多めにできちゃったらあんぱんにでも使いましょう

発酵したらとりだし、生地細長く伸ばし１０等分する。

生地を１０センチ程度の円形にのばし（中心は厚め）あんこ包む。

肉まんの時は綴じ目が上ですが、あんまんのときは下にしました。ひっくり返してまんまるくすればOK。