とろける杏仁豆腐

Name: とろける杏仁豆腐
Cuisine: 日本語
Ingredients: 寒天 2ｇ; 水 200ｃｃ; 牛乳(低温殺菌) 200ｃｃ; 杏仁霜 30ｇ; グラニュー糖 40ｇ; 生クリーム(動物性) 50ｃｃ

ぴょこ @cook_40018392

とろ～りとろける杏仁豆腐です。自分でこれが作れたら、もうお店で買う必要がないほどの出来です。たっぷり作れるし、取り分けが自由なので、ホームパーティーなどにも最適です。
このレシピの生い立ち
スプーンで食べる、濃厚でとろとろの杏仁豆腐が大好きで、試行錯誤を重ねやっとたどり着いた味です。シロップを使わずに、杏仁豆腐に加えることによって、口の中でスルリととろける食感になりました。

とろける杏仁豆腐

ぴょこ @cook_40018392

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材料

寒天 2ｇ
水 200ｃｃ
牛乳(低温殺菌) 200ｃｃ
杏仁霜 30ｇ
グラニュー糖 40ｇ
生クリーム(動物性) 50ｃｃ

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作り方

1

寒天と水を鍋に入れて中火にかける。沸騰させて完全に煮溶かす。砂糖を加え、かき混ぜる。溶けたら火を止める。
2

別の鍋に杏仁霜を入れて牛乳を少しずつ加え、なじませながら、泡立て器でかき混ぜる。一気に加えると、ダマになったりするので注意。中火にかけ、沸騰直前に火を止める。
3

①、②を温かいうちに合わせ、こし器などでこす。生クリームを加え、好みの容器に入れる｡粗熱をとり冷蔵庫で冷やし固める｡