新牛蒡のソテー山椒風味
しやわし @cook_40032657
ごぼうを使った簡単な炒め物です。
おつまみにもどうぞ ^^
このレシピの生い立ち
お酒のおつまみに、適当に作りました。
山椒の香りがごぼうと良く合います♪
すぐできるし。。。 夜呑みはじめた時にどうぞ。
新牛蒡のソテー山椒風味
ごぼうを使った簡単な炒め物です。
おつまみにもどうぞ ^^
このレシピの生い立ち
お酒のおつまみに、適当に作りました。
山椒の香りがごぼうと良く合います♪
すぐできるし。。。 夜呑みはじめた時にどうぞ。
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- 1
牛蒡を適当な長さに切り揃え
太さに応じて４～２つ割りにしておきます。
あく抜きは必要ありません。
ニンニクは輪切りでも、
みじん切りでも構いません。 - 2
フライパンにニンニクと少量のサラダ油を入れ中温で温め、そこにバターのかたまりを落として、溶かしバターの水分が飛んで蒸気が出なくなるまで待ちます。
ニンニクが焦げないように
温度は低めにキープです！ - 3
蒸気が出なくなったら牛蒡を加え炒めます。
ほんのり淡くキツネ色に色づいた辺りで火を止め
塩で味を調え、山椒を入れて混ぜれば完成です。 - 4
気持ちに余裕があれば、
緑のものをあしらうと
ぐっと料理らしくなります(笑)
三つ葉とか、セリとか
小口ねぎでもよろしいかと思います。
コツ・ポイント
焦げるのが心配な場合はニンニクは牛蒡と一緒でもＯＫです。
サラダ油でなくても、ごま油でもオリーブ油でも何でも。
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