型にバターを塗り、底と側面にクッキングペーパーを敷きます。かなりプワーッと膨らむので、側面の紙は型の倍くらいの高さにしてくださいね。

先にメレンゲを作ります。水気をしっかり拭取ったボウルに、卵白、塩を入れてよく混ぜます。砂糖を2回に分けて加え、ピンッと角が立つまで泡立てたら冷蔵庫で冷やしておいてください。

チョコレートをポキポキ折ります。細かくなったら、小さめに切ったバター、ピュアココアと一緒にボウルに入れて湯銭にかけます。この時、湯煎のお湯や湯気がチョコの中に入らない様に注意してください。お好みで洋酒も入れてくださいね。

底が深めのお皿にマシュマロを入れ、電子レンジで1～2分加熱します。デロデロになったら、チョコレートの中に入れて"ダマ"が無くなるまで混ぜ込んでください（少しのダマなら残ってもＯＫ）

小麦粉を振るいながら入れてよく混ぜます。卵白の1/3を、チョコレートによく混ぜ込みます。残りの2/3を入れ、泡をつぶさないようにサックリと混ぜ合わせます。

180度に熱したオーブンに入れ、25～30分焼き上げます。この時、生地が2倍にプワ～ッと膨らみますが、冷めれば1/3程度に縮みますのでご安心を★

焼きあがったら、しばらく置いて粗熱を取ります。冷めてきたら、側面のクッキングペーパーを取ってラップに包んで1日寝かせます。翌日以降が食べごろですよ！