里芋と鶏レバーの甘味噌炒め
里芋にレバーと甜面醤の旨味がこってりとしみこんで、冬の定番あったか料理。
アプリでひらく作り方
- 1
レバーは脂肪をとって１口大に切り、流水で血をしっかり洗い流す。酒、醤油（分量外）に漬けておく。
- 2
里芋は皮をむいて１口大に切り、ひたひたの水から茹でて、ざるにあげる。
- 3
ショウガをみじん切りにする。●の材料を合わせておく。
- 4
レバーを水切りし、キッチンペーパーでさらに水気をふき取り、小麦粉をまぶす。
- 5
フライパンに胡麻油を熱し、レバーの表面を焼いたら、里芋とショウガを入れる。
- 6
里芋に油が回ったら●を入れ、少し煮込んでできあがり。
コツ・ポイント
里芋とレバーの下処理さえしておけば、あとは焼くだけなので、ほんとに簡単。甜面醤を使うと、途端に本格中華っぽくなるから、便利、べんり。
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