菜花の粒マスタード和え
しやわし @cook_40032657
菜花のほろにがい味と、
粒マスタードの辛み＆ぽちぽち感が気に入っています。
ちょっ早メニューです！
このレシピの生い立ち
平野由紀子さんのレシピ本 『ル・クルーゼでおいしい和食』 に載っている
ブロッコリーのおひたしを作りたかったんだけど ブロッコリーがなくて。
代わりに同じアブラナ科の菜花で作って 賞味期限のせまった粒マスタードで和えました(笑)
菜花の粒マスタード和え
菜花のほろにがい味と、
粒マスタードの辛み＆ぽちぽち感が気に入っています。
ちょっ早メニューです！
このレシピの生い立ち
平野由紀子さんのレシピ本 『ル・クルーゼでおいしい和食』 に載っている
ブロッコリーのおひたしを作りたかったんだけど ブロッコリーがなくて。
代わりに同じアブラナ科の菜花で作って 賞味期限のせまった粒マスタードで和えました(笑)
作り方
- 1
菜花を流水で簡単にすすぎ
４～５センチに切りそろえます。 - 2
レンジでチンするか、鍋に少量の湯を沸かした所に入れて
フタをして 中火で数分蒸し茹でにします。 - 3
ゆでた場合は湯をしっかり切ります。
塩をふって軽く混ぜます。 - 4
粒入りのマスタードに
ゆずなど 香りの良い
柑橘類の果汁を垂らして混ぜ、
菜花を和えて出来上がりです。
仕上げに黒コショウの荒挽きをパラパラ。
コツ・ポイント
ゆず果汁でなくてもかぼすとか、レモン汁でもいけると思います。
お酢はきつくてだめでした～
すりごまを＋してもイケそう！
菜花は色が鮮やかなうちに、固めに火を通すのが好きです。
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