オーブンは170℃に余熱。卵白は使うまで冷蔵庫で冷やしておく。バターは室温に戻し、やわらかくする。型にクッキングペーパー（バター＋粉）を敷いておく。

やわらかくなったバターに砂糖の半分を加え、白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。卵黄を1個ずつ入れ、そのつどよく混ぜる。

アーモンドプードル、レンジ（湯煎）で溶かしたチョコを２に加え、さらによく混ぜる合わせる。

ふるっておいた☆を一気に３に加え、練らないようにゴムベラさっくり混ぜ合わせる。

冷やしておいた卵白に残りの砂糖を2・3回に分けて加えながら、ハンドミキサーでゆるめのメレンゲを作る。初め高速、最後は低速で泡立てる。

４に1/3の量のメレンゲを加え泡だて器でなじませる。残りのメレンゲを加え、ゴムベラで卵白を壊さないようにさっくりと混ぜる。

生地が均一に混ざったら、型に流しいれ、台に2・3回うちつけて空気を抜く。170℃のオーブンで45分程焼く。竹串をさして生地がついてこなければ完成♪