玉ねぎはみじん切り、約１０分レンジで加熱。なすはヘタを取り一口大に切り水につけ、水気を切っておく。

中温～高温に熱した揚げ油でなすを素揚げ。

フライパンに油を熱し、１の玉ねぎをきつね色になるまで炒め、挽肉を加えてポロポロになるまで炒め、カレー粉を加えてさらに炒める。

トマト缶と水を加えて煮たったらスープの素を加え、トマトペーストを入れ中火で１０分くらい煮る。

茄子、にんにくを入れ、カレールーも入れ、さらに１０分煮る。塩とレモン汁を加え、味を整えたら出来上がり！