塩ひとつまみを入れたたっぷりのお湯で菜の花をさっと茹で、水気を切って３cmほどの長さに切る。

ごく少量の油をフライパンに熱し、溶き卵を流し入れて手早くかき混ぜて炒り卵を作る。

ボールに炒り卵・マヨネーズ・しょうゆ・レモン汁を入れ、１の菜の花を入れて混ぜ合わせる。

お皿に盛って出来上がり。