キャベツざく切り、ニンジン短冊切り、玉ねぎ・エリンギくし切りにする。
鮭は骨を取って一口大に切り、胡椒をふる。

鍋にバター大さじ1を熱し、鮭を軽く焼いて取り出しておく。
同じ鍋にバター大さじ2を熱し、玉ねぎとニンジンを炒める。

小麦粉を入れてさらに炒め、キャベツ、エリンギも入れる。
水300mlを入れて煮る。

煮立ったらスープの素と豆乳、鮭を入れて温め、味噌を溶かす。