簡単！万能！スープストック
ふじっこ @cook_40032783
簡単で料理の幅の広がるスープストック。
中華風にも洋風にも！
お肉も無駄無く使えます。
このレシピの生い立ち
どうしても作りたかったから（笑）
友達のやってるカフェのスープの取り方を教えてもらって、好みにアレンジしてみました（＾＾）
簡単！万能！スープストック
簡単で料理の幅の広がるスープストック。
中華風にも洋風にも！
お肉も無駄無く使えます。
このレシピの生い立ち
どうしても作りたかったから（笑）
友達のやってるカフェのスープの取り方を教えてもらって、好みにアレンジしてみました（＾＾）
アプリでひらく作り方
- 1
今日の材料。手羽先、ネギ、生姜（叩く）、ニンニク（叩く）、花山椒の他に、セロリ、人参のヘタ、タマネギ（小）が入っています。
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- 2
熱湯で鶏手羽先を1〜2分ほど茹で、流水で洗いながら、手羽先の裏側から、血管に残った血を絞り出します。
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- 3
お鍋にお水と材料を全て入れ、最初は強火で、沸騰したらとろ火にして、時々灰汁を取りながら、約一時間じっくり煮ます。
-
- 4
とろとろ。。。。。スープが減って来たら、お好みで時々お水を足してください。
濃いめのスープがお好みの場合は、そのまま煮詰めて下さい。 -
- 5
手羽先と出汁の出たお野菜は、きれいに取り出して（濾して）完成☆
手羽先はもちろん、次のお料理へ！
とろとろタマネギもスープの具などに使えます（＾＾） -
コツ・ポイント
お野菜が多めに入ると、甘みや香りが強くなります。臭みを取る為の一手間が美味しく作るコツです。コラーゲンたっぷりなので、冷えるととろりとします。油が気になる人は取り除いてください。お鍋が青いので、スープが緑色に見えますが（笑）ほんとは澄んだ薄い黄色です。ストックしておくと、いろいろ使えて便利！！塩こしょうとお醤油のみの味付けで、しっかりコンソメスープになりますよ（＾＾）
つくれぽ
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