米３合を水洗いし、ざるにあげておく。えびは殻をむいて背わたを取って、ひとくち大の大きさに切る。

玉ねぎ、にんじん、ピーマンはみじん切りに。マッシュルームはスライスする。

フライパンにバターの半分を焦げないように溶かし、玉ねぎ、にんじんを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、えび、マッシュルームを入れて、臭み消しにワイン少々いれて炒める。

３に火が通ったら、残りのバターを加え、洗っておいた生の米を加え、コンソメの素、塩、こしょうをして米が透明になるくらいまで炒める。

４を炊飯器に入れ、3合分の水を入れて普通に炊く。

炊いている間に、ピーマンのみじん切り炒めておいて、炊き上がってから混ぜる。