ゼラチンは、５倍の水でふやかしておきます。

砂糖と水は、沸騰させ火を止めてから①のゼラチンを入れ、氷水に浮かべてあら熱をとります。

マンゴーは、100gはみじん切りにし、残りの100gはさいころ大に切り、あら熱のとれた②に入れます。

生クリームを７分立てにし③に入れ、バニラアイスクリームも、少し溶かして入れます。

ソースを作ります。
生クリームは、砂糖大さじ1を入れホイップし、バニラエッセンスを2滴入れます。

グラスに④のプリンを入れ、生クリームのソースをかけて、最後にミントを飾ります。