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鶏肉とココナッツミルクのスープ
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鶏肉とココナッツミルクのスープ-レシピのメイン写真

鶏肉とココナッツミルクのスープ

catwoman
catwoman @cook_40016561

ココナッツミルクのまろやかさにレモンの酸味がほんのり利いた美味しいスープです。
このレシピの生い立ち
以前友達が作ってくれたスープの味を舌を頼りに作ってみました。美味しくて感激!!

ココナッツミルクのまろやかさにレモンの酸味がほんのり利いた美味しいスープです。
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鶏肉とココナッツミルクのスープ

catwoman
catwoman @cook_40016561

ココナッツミルクのまろやかさにレモンの酸味がほんのり利いた美味しいスープです。
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ココナッツミルクのまろやかさにレモンの酸味がほんのり利いた美味しいスープです。
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材料

4人分
  • 鶏むね肉 1枚
  • チキンストック 400ml
  • ココナッツミルク 250ml
  • マッシュルーム等きのこ 100g
  • たけのこの水煮(細切) 100g
  • 玉ねぎ 中1/2個
  • レモングラス 2本
  • カーもしくはしょうが 2かけ
  • こぶみかんの葉 5枚
  • コリアンダーシード 小さじ1
  • ナンプラー 大さじ2
  • レモン汁 1/2個分
  • コリアンダー 適宜
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作り方

  1. 1

    きのこ、玉ねぎ、鶏肉は一口大に切っておく。しょうがは皮をむき3mmぐらいのスライスにしておく。レモングラスは叩いたあと3cmぐらいに切っておく。

    • 鶏肉とココナッツミルクのスープ作り方1写真
  2. 2

    チキンストック(メモを参照)にレモングラス、玉ねぎ1/4個、こぶみかんの葉2枚ぐらい、コリアンダーシード、しょうがひとかけを入れ2,30分中火でコトコト煮る。

    • 鶏肉とココナッツミルクのスープ作り方2写真
  3. 3

    ざる等でこして、また鍋に戻して沸騰させる。

    • 鶏肉とココナッツミルクのスープ作り方3写真
  4. 4

    レモン汁とナンプラー以外の残りの材料をいれコトコトと煮る。鶏肉が煮えたらレモン汁とナンプラーで味を調えてコリアンダーを飾れば出来上がり。

    • 鶏肉とココナッツミルクのスープ作り方4写真

コツ・ポイント

チキンストックはオーガニックのパック入りのスープストックを使いました。ガラからスープをとる場合は鶏がら1羽分にレモングラス、玉ねぎ、こぶみかんの葉、コリアンダーシード、しょうがをいれだしが出るまで煮てもいいです。

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catwoman
catwoman @cook_40016561
2006/03/09 21:50に公開
カナダに来て早10年+、体に良くて美味しいものが大好きです。
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このレシピのキーワード

スープ キノコ たけのこ マッシュルーム ココナッツミルク コリアンダー レモン 玉ねぎ しょうが 鶏胸肉

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