きのこ、玉ねぎ、鶏肉は一口大に切っておく。しょうがは皮をむき3mmぐらいのスライスにしておく。レモングラスは叩いたあと3cmぐらいに切っておく。

チキンストック（メモを参照）にレモングラス、玉ねぎ1/4個、こぶみかんの葉2枚ぐらい、コリアンダーシード、しょうがひとかけを入れ2，30分中火でコトコト煮る。

ざる等でこして、また鍋に戻して沸騰させる。

レモン汁とナンプラー以外の残りの材料をいれコトコトと煮る。鶏肉が煮えたらレモン汁とナンプラーで味を調えてコリアンダーを飾れば出来上がり。