豚肉を一口大に切って塩少々・醤油少々で下味をつける。調味料のスープ・酢・醤油・酒・砂糖をあわせておく。

野菜を切る。たけのこは薄切り、ピーマンは乱切り、たまねぎは一口大に、しいたけは石づきを取って半分に削ぎ切り。にんじんは乱切りにしたら先にゆでておく。にんにく・鷹のつめはみじん切りにする。

フライパンに肉がかぶる位の油をいれ、火にかけて熱する。肉に片栗粉をまぶして、油が温まったら中に入れて揚げる。揚がったら、お皿に取り油を戻す。

再びフライパンを熱し油を適量入れ、にんにくと鷹のつめを炒める。香りが出たら、野菜を炒める。野菜がしんなりしたら、お皿に取る。

再びフライパンを熱し、合わせ調味料と水溶き片栗粉を入れる。調味料にとろみがついたら、肉と炒めた野菜をフライパンに戻してからめてできあがり。