【チョコムース】 ◆ゼラチン 大1の水でふやかしておく。◆卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで すり混ぜる。　◆鍋で人肌に温めたMilkを加え混ぜ…鍋に戻し 弱火でなべ底からヘラ等で混ぜながら とろみがつくまで加熱して火からおろす

◆ゼラチンを加えよく混ぜ…チョコレートを加え混ぜる。お好みで ラム酒を加える。◆八分立てにした生クリームと さっくり混ぜ合わせる。求肥ができるまで冷蔵庫で冷しておく。(絞り袋に入れた方が作業し易いです)

【求肥生地】 ◆耐熱ボウル(容器)に白玉粉・砂糖を入れ 水を少しづつ加え溶かし混ぜる。

◆レンジ(600w) 2分加熱してよく混ぜる。再びレンジで2分加熱して よく練る。(全体に透明感がありコシのある状態ならOK) 足りなければ様子を見ながら再度レンジで30秒程加熱。