バターは１cm角切りにして冷蔵庫で冷やしておく。薄力粉・ベーキングパウダー・塩・砂糖をボウルにふるい入れておく。

バターを粉類の入ったボウルに入れ、フォークで粉をまぶしながら切るように潰す。

バターが小豆粒大になったら、指の腹で軽く擦り合わせて潰し、粉チーズの様な感じになるまでサラサラにする。ラップを掛け（またはビニール袋に入れ）て冷蔵庫に３０分ほど置く。

③に冷たい牛乳を少しずつ加え、フォークで切るように混ぜてひとまとめにする。オーブンを２００℃に予熱開始する。

打ち粉をした台で④を表面が滑らかになるまでこねる。

厚さ１.５cmくらいに伸ばし、６cm直径くらいのコップで抜く。

⑥を天板に並べ、１５分くらいオーブンで焼く。