ハンバーグのタネ作り。牛と豚の挽き肉をボウルに合わせ、塩コショウとナツメグを振って練るように混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを入れて強火で両面に焼き色をつける。いったん皿に取り出しておく（中は生でＯＫ）。

同じフライパン(洗わなくてOK)にバターを溶かし、タマネギ薄切りを炒める。しんなり透き通ってきたらきのこも入れて炒める。

ハンバーグをフライパンに戻しいれ、蓋をして弱火で１０分くらい煮込む。アクが出ていれば取る。適宜、塩コショウで味を調える。

皿にハンバーグを盛り付け、ソースをかけ、できあがり☆　　　 　　　※あれば、パセリのみじん切を散らすとキレイ。