シイタケとエノキダケを両面ひっくり返しながグリルで焼く。春菊はゆで3㎝くらいに切る。黄菊は洗って花びらをつみ、沸騰したお湯に酢をいれサッとゆで水をきる。

シイタケは手で裂く。エノキダケは根本を切りほぐす。
大根・シイタケ・エノキダケ・春菊と調味料(酢・砂糖・塩）を合わせる。最後に黄菊を散りばめて出来上がり！