やわらか大根の鶏そぼろあん煮込み

大根は２センチの輪切りにして皮をむき(厚めにむいた方がやわらかく仕上がります)十文字に切り四つにする。玉ねぎはみじん切りにします。片栗粉は大さじ１の水(分量外)で溶いておきます。

大根を下茹でします。鍋にたっぷりの湯を沸かし大根を入れ２０分程茹でざるに上げて冷ましておきます。

鍋を熱しサラダ油をうすくひき中火で玉ねぎを炒めしんなりしたら鶏ミンチを炒める。肉が炒まれば、だし汁、日本酒を入れ強火にしてひと煮立ちさせます。

あくを取り除き弱火にしてみりん、砂糖、しょう油を入れ、下ゆでした大根を入れて鍋にふたをして１０分煮込みます。

ふたを取りしょうが汁を入れて混ぜ最後に水溶き片栗粉を入れとろみがつけば出来上がりです。

器に移しあれば上から刻みねぎを散らしお好みで一味をかけて下さい。