南瓜は適当な大きさに切り、面取りをする。
＊面取りの仕方は、ＩＤ：19359223　工程２～５を参考にしてください。

鍋に油を入れ中火にかけ、生姜を入れ香りがたってきたら、鶏ミンチを加え、火を通す。

火が通ってきたら、南瓜を加え、木べら等で数回炒めるように油を回し、南瓜を並べる。

こんな感じ。★を加え煮立たせる。

灰汁が出てきます。お玉で取るのも良いのですが、

アルミホイルを適当にくしゃっとして広げ、落し蓋にする。

しばらくして落し蓋を取ると・・・、アルミホイルの方に付いてますよ。

脂分の方はお玉で、鍋を傾けながらさっと取ります。

弱火にし、南瓜に火を通す。＊水の量が足りなかったら、追加してください。

醤油を加え、再びふたをし、煮込む。その間に●で水溶き片栗粉を作る。味見をし、調整をする。煮汁が半分くらいになってきたら

中火にし、水溶き片栗粉を（南瓜を避けるように）回し入れ、鍋を揺すりながら、とろみをつける。

とろみが付いたら、南瓜、とろみあんと盛り付けし、できあがりです。

＊生の生姜の場合＊
皮付きのままみじん切りにし、工程は、上記と同じです。すりおろしも同様です。写真は5g分です。