肉に酒としょう油で下味をつける。10分くらいおく。　青じそは縦半分、エリンギは縦に細切りに切る。　たらことマヨネーズを混ぜておく。
　梅干は種を除いて細かくたたいておく。

肉を広げて青じそ半切り４枚を並べ３枚は梅肉を薄く塗ってエリンギをのせてクルクル巻く。

残りの３枚の肉は、同じように青じそを並べてたらこマヨネーズを塗ってエリンギをのせて巻く。

肉に火が通りやすいように皿の周囲にドーナツ状に広げてふんわりラップをかけて３分加熱。ひっくり返してさらに２分くらい加熱する。