春☆いかなごのくぎ煮
私が住んでいるところでは、スーパーにいかなごが置かれ出すと、もうすぐ春です♪あちらこちらからいかなごを炊く良い香りがしてきます。今回は黄金糖を入れて、固めを目指して作ってみました。
このレシピの生い立ち
コープのちらしを参考に。黄金糖を入れると固めになると知ったので、入れてみました。
春☆いかなごのくぎ煮
私が住んでいるところでは、スーパーにいかなごが置かれ出すと、もうすぐ春です♪あちらこちらからいかなごを炊く良い香りがしてきます。今回は黄金糖を入れて、固めを目指して作ってみました。
このレシピの生い立ち
コープのちらしを参考に。黄金糖を入れると固めになると知ったので、入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
いかなごをさっと洗い、ざるにあげておく。
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- 2
しょうがを千切りにする。
- 3
○の調味料（しょうゆ、粗目、酒、みりん、黄金糖）を大きな鍋に入れ、煮立たせる。
- 4
鍋にしょうがを入れる。
- 5
煮立ったところにいかなごを入れる。一度に入れずに、３回くらいに分けて入れる。火は強火で。
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- 6
煮立ってきたら、アクを取る。
- 7
穴をあけたアルミホイルで落としぶたをする。火は吹きこぼれない程度の強火で。
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- 8
煮汁がなくなってきたら鍋をふり、煮汁を絡ませる。
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- 9
ざるにあげ、煮汁を切る。（煮汁はおからを煮るときに入れるとおいしい♪）
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- 10
皿に開け、一気に冷ます。この時は、うちわを使うのが一般的だけど、ドライヤーを使うと楽。
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- 11
できあがり♪
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- 12
春ですね～。
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- 13
あつあつご飯にのせて。 ごま＋青のりをかけて食べるとおいしい♪
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- 14
お弁当のおにぎりに混ぜ込みました。お花見のときの定番おにぎり♪
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- 15
海苔巻きに入れるのもおいしいです♪
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- 16
いかなごパン。 照り焼きチキンピザをヒントにしました。マヨネーズ＋チーズ＋青のり。以外に合うんです♪
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- 17
いかなごチャーハン。 卵とねぎのチャーハン（塩、こしょう、しょうゆ味）の仕上げにいかなごを入れました♪
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コツ・ポイント
鮮度が命なので、買ったらすぐに調理すること。できるだけ強火で。
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