石蟹、泉州地方ではモキチと言います。この蟹のみそ汁は漁師の専売特許のようなもの。一般の人たちはほとんど口にすることがありません。とっても美味しい蟹だしが出ます。
このレシピの生い立ち
漁師の知人から生きたモキチを戴きみそ汁を作った。
蟹味噌のコクがみそ汁にとけてとっても美味しい。
漁師仲間では定番の料理らしいが一般にはモキチが手に入らないかも？
蟹好きには蟹の身をつつきながらお酒の肴になる。