大きいボウルにチョコを入れ湯煎で溶かし、さらにバターを加え溶かす。粗熱がとれたらココアと小麦粉をふるい入れよくまぜる。

A．卵黄と砂糖半量を白っぽくなるまで混ぜブランデーも入れる。Ｂ．卵白と砂糖半量でメレンゲを作る。ここでオーブンの予熱を入れる。１にAを入れ混ぜ、さらにＢを３回に分けて加えさっくり切る混ぜる。

シートを敷いた型に流し、表面を平らにならしたら１６０度のオーブンで３５分～４０分程度焼く。
冷めてから型紙をはずし粉糖をふったら出来上がりです。