千葉県南房総の郷土料理・漁師料理で、鰯や秋刀魚など青背の魚で作ります。　小判状にして大葉で挟んだりホタテなどの貝殻に詰めたりして焼くと『さんが』です。　お好みで大葉も一緒にたたいても。　あまりの美味しさにお皿に付いた分まで舐めてください。
このレシピの生い立ち
千葉に旅行に行ったときに漁港の近くのお店で食べて。