ハタハタの頭をえらから落とし、内蔵を取り除いて洗い、水気をふき取る。
両面に塩コショウをし、小麦粉をまぶす。（ビニール袋に小麦粉とハタハタ入れてまぶすととっても簡単です）

フライパンに油とニンニクを入れ、香りが出たら、ハタハタを入れて、生姜汁を回しかける。

両面焼いたらできあがり。