玉ネギは薄切り、肉は一口大、マッシュルームは大きければ食べやすい大きさに切る。
肉に塩胡椒、パプリカをふる。

フライパンにバター大さじ３を熱し、玉ネギが透き通ってしんなりとするまで炒める。
小麦粉をまぶした牛肉を入れ炒めさらにマッシュルームもしんなりするまで炒める。

真ん中に穴をあけ、コニャックを入れてフランベする。
その中に白ワインをひたひたになるように入れさらにトマトピューレを加える。

半分になるくらいまで煮詰めたら、サワークリームを入れ塩胡椒で味を調え火を止める。

バター大さじ１を加えてできあがり。