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いろいろ使える1番だし

♡9637♡
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茶碗蒸しや煮物、おでんなどに使える基本のおだしです。

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材料

  • 乾燥昆布 10g
  • かつお節 10g
  • 水 1L
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作り方

  1. 1

    鍋に水、昆布を、入れ30分以上おいておく(冷蔵庫で一晩でもOK)

  2. 2

    弱火~中火程度の火加減で沸騰手前になるまで10分程度加熱する

  3. 3

    味見してみて、昆布だしが取れていたら昆布を取り出す

  4. 4

    昆布を取り出したら1度沸騰させる

  5. 5

    沸騰したら火を止め、かつお節を入れて1~2分置きかつお節が沈むのをまつ

  6. 6

    ザルにキッチンペーパーをしきその上にざるを重ねて出汁をこす

コツ・ポイント

昆布はグラグラ煮立てない。
だしをこすときは、かつお節を絞らない。

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2026/10/09 02:50に公開
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