あさりは3%程度の塩水に1晩ほど沈めて砂抜きした後、殻同士をこすり合わせて洗う。

鍋やフライパンにあさりを入れ、酒と水を注いで火にかける。

あさりが開いたら火を止め、あさりと煮汁に分ける。あさりは殻から身を外し、煮汁は冷ましておく。

炊飯器に米を入れて煮汁を注ぎ、みじん切りにした生姜を入れる。煮汁が足りなければ水を足して通常の水加減にし、通常通り炊く。

炊けたらあさりの身を加えて全体に混ぜる。