＜ごぼうサラダを作る＞
ごぼうは、食べやすい長さの千六本切りにして茹でてあくぬきをする。人参もごぼうと同じように切って、あく抜きしたごぼうと一緒にAで煮る。汁につけたまま冷まして、ざるにあけて水分を切る。

きゅうりは千切りにして塩を振って少し置き、絞って１に加えてBで味を調える。

＜サンドする＞
レタスを洗ってペーパーなどで水をふき取る。
ライ麦ﾊﾟﾝにマーガリン、マスタードを塗り、レタス、ごぼうサラダ、ハムの順にはさむ。