強力粉の窪みに卵、塩、ニガリを入れて土手を崩すように少しづつ混ぜていきます。

べたつくようなら打ち粉（強力粉）をしながらよく手で練り、扱いやすい固さにしてください。

生地がいい感じになったらラップをかけてしばらく休ませますが、時間がなければそのまま作業を続けてください。

レシピID：17470233のパスタを参考に生地をのばしてください。
今回はラーメンなのでかなり薄く延ばします。（パスタマシン調整で６くらいの厚さ）ここからの打ち粉は片栗粉で！

細くカットした麺をそのまま使ってもいいですが、縮れさせたい場合は打ち粉をたっぷりまぶしつつ数回揉んでおきます。

熱湯で１～２分。
浮いて来たら茹で上がりです。

茹で上がった麺

お好きなスープで食べてください☆彡
写真は半玉分を掻き卵入りのとろみをつけた帆立貝柱スープとあわせたラーメン☆彡