簡単！手打ちラーメン☆シコシコ卵麺
mayzon @cook_40031598
ラーメンを手打ちするというと難しそうなのか凄く驚かれますが、実は基本はほぼパスタと同じでとっても簡単に出来るんです♪
レシピID:17470233のプレーンパスタも参考にして挑戦してね！
シコシコ卵麺ですよ！
このレシピの生い立ち
パスタ作りが得意なので同じ作り方で材料だけ変えて作ってみたらいけました！
簡単！手打ちラーメン☆シコシコ卵麺
ラーメンを手打ちするというと難しそうなのか凄く驚かれますが、実は基本はほぼパスタと同じでとっても簡単に出来るんです♪
レシピID:17470233のプレーンパスタも参考にして挑戦してね！
シコシコ卵麺ですよ！
このレシピの生い立ち
パスタ作りが得意なので同じ作り方で材料だけ変えて作ってみたらいけました！
作り方
- 1
強力粉の窪みに卵、塩、ニガリを入れて土手を崩すように少しづつ混ぜていきます。
-
- 2
べたつくようなら打ち粉（強力粉）をしながらよく手で練り、扱いやすい固さにしてください。
-
- 3
生地がいい感じになったらラップをかけてしばらく休ませますが、時間がなければそのまま作業を続けてください。
-
- 4
レシピID：17470233のパスタを参考に生地をのばしてください。
今回はラーメンなのでかなり薄く延ばします。（パスタマシン調整で６くらいの厚さ）ここからの打ち粉は片栗粉で！ -
- 5
細くカットした麺をそのまま使ってもいいですが、縮れさせたい場合は打ち粉をたっぷりまぶしつつ数回揉んでおきます。
-
- 6
熱湯で１～２分。
浮いて来たら茹で上がりです。 -
- 7
茹で上がった麺
-
- 8
お好きなスープで食べてください☆彡
写真は半玉分を掻き卵入りのとろみをつけた帆立貝柱スープとあわせたラーメン☆彡 -
コツ・ポイント
生地がくっつきやすいので、打ち粉はたっぷり使ってください☆彡
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