いちおし☆めんつゆ
ぽんぽあーる @cook_40021636
つけ麺のめんつゆ☆これ以外ありえない♪
このレシピの生い立ち
主人の実家の母に教えてもらいました。。うちでは、麺つゆは、これ以外ありえない。。そうめん等が続く夏場は、みりん＆醤油を大量に使います。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋にみりんを入れ、ひと煮立ちさせる。
- 2
醤油、削り節、水１、５カップを入れ、もうひと煮立ちさせる。
- 3
沸騰したら火を止め、削り節が沈んだらすぐに万能ざる等で濾す。荒熱をとり、冷やして使う。
- 4
濾しとった削り節は、もう一度鍋にもどし火にかけ水分をとばす。。白胡麻をふれば、生ふりかけとして、美味しく召し上がれます♪
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- 5
濾しとった削り節、冷奴にのせたら美味しく頂けました♫ 無駄なく簡単美味しくて嬉しい。
コツ・ポイント
かならず最初にみりんを沸騰させて、煮切る。。材料全部を入れた後で沸騰させたら、削り節が沈んだらすぐに濾すこと。削り節のえぐみが出ます。。冷蔵庫で５～７日くらいは保存が可能ですが、作りたてが香りがいいので、古いのは煮物等に活用してください。。
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