準備。ヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたザルに出し、水切りをして３分の１量にする。バターとクリームチーズは室温で柔らかくしておく。タルト生地にバター（分量外）を塗り、粉をふるっておく。

タルト生地を作る。バターと砂糖をボウルに入れてよくすり混ぜ、溶かした卵を少しずつ加えてさらによく混ぜる。

薄力粉をふるい入れてサックリと混ぜ、ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で寝かせる。（１時間以上）

（３）を麺棒で伸ばして型に敷き込み、フォークで全体に空気穴を開け、アルミと重石を乗せて１８０度のオーブンで１５分焼く。重石を取って冷ましておく。

りんごは芯を取ってくし型に切り、バターを溶かしたフライパンで両面が少し色付く位炒めて皿に出す。砂糖、レモン汁をフライパンで熱してキャラメル状にし、りんごを戻して煮つめ、粗熱を取っておく。

フィリングを作る。ボウルに水気を切ったヨーグルトを入れ、砂糖を加えてよく混ぜる。柔らかくしたクリームチーズを加えてさらに混ぜ合わせる。

卵黄、コーンスターチの順に加え、その都度よく混ぜる。

（４）の生地に（７）を流し入れて表面を平らにし、（５）のりんごを並べて１８０度のオーブンで３０分焼く。