玉ねぎはみじん切り。ブロッコリーは小ふさにわけて硬めに塩ゆで。ニンジンはいちょう切り。小玉ねぎはお尻のトコに十字の切り目を入れる。

まず。玉ねぎをよーーーーーーーーーーーーーーーーーーく炒めて茶色にするのがポイント。

玉ねぎが炒めれたら、小玉ねぎ、ニンジン、マッシュルームをいれ混ぜ炒める。残りのバターと炒り子を入れる。白い粉が残らないよう、しっかり混ぜ合わせる。

1分ぐらい炒めたら、ホールトマトを入れ潰す。鍋肌についたコゲをとりながらしっかり混ぜ、ブイヨン、ウスター、デミグラスを入れる。

大きめに切った肉に塩コショウをしてフライパンに油を引かず、焼く。強火で表面が焼けたら火を止め赤ワインを止める。

赤ワインごと鍋に移し、ハーブ類をいれ、1時間ほど煮込む。圧力鍋なら弱火で加熱して蒸気が出てきたら20分でok。

出来たら、ハーブを取り出し味見。塩コショウで整えたら、ブロッコリーを入れて出来上がり。