カニカマを適当な大きさに切りほぐす。さつまあげも適当な大きさに。レタスは食べやすい大きさに切り、水気を切る。鶏モモ肉は１口大に切り、塩コショウを軽く振る。

マヨネーズと粒マスタードを混ぜあわせ、熱したフライパンに入れる。まず、鶏モモ肉を炒め、火が通ってきたら、カニカマ・さつま揚げ・ちりめんじゃこ・レタスを入れ、軽く炒める。

溶き卵にだし汁を加え、２に回しかける。いり卵状に混ぜ炒めたら、軽く塩コショウを振る。