鶏もも肉は余分な部分を取り、一口大に切って塩、こしょう、酒をもみこんでおく。キャベツ、玉ねぎは半分に切る。人参は5mmくらいの輪切り、にんにくは芽をとって薄切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めて香りが出たら取り出し、鶏肉を炒める。肉に焼き色がついたら取り出して鍋に残った油を拭き取る。

鍋ににんにく、鶏肉、キャベツ、玉ねぎ、人参を入れ、水、白ワイン、コンソメ、ローリエを入れて蓋をして強火で沸騰させる。沸騰したらあくを取り、蓋を取って中火～弱火で煮込む。キャベツの芯が柔らかくなったら塩、こしょうで味を調えて完成。